Como escolher o meio de recuperação e a coleta adequados para aumentar a confiabilidade na investigação de Salmonella spp
Na rotina de controle microbiológico, um dos maiores desafios na investigação de Salmonella spp. é lidar com células injuriadas, isto é, microrganismos que continuam viáveis, mas que sofreram algum tipo de lesão por processos térmicos, sanitizantes ou estresse ambiental. Nessas condições, a escolha do meio de recuperação e da metodologia de coleta deixa de ser…